Panadería y bollería
Competencia general
Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
Identificación
Identificación del certificado
Código: INAF0108
Cualificación asociada: INA015_2 » Panadería y bollería.
Unidades de competencia que comprende esta cualificación
- UC0034_2 » Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería
- UC0035_2 » Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
- UC0036_2 » Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera
Disposiciones legales y metodologías orientadas al establecimiento de sistemas que permiten el reconocimiento de la competencia profesional adquirida a través de la experiencia laboral o de otras vías no formales e informales de formación.